Okonomiyaki

L’okonomiyaki (お好み焼き, okonomiyaki?) est une sorte de crêpe, d’omelette ou de pizza typiquement japonaise.

L’okonomiyaki est composé de okonomi (お好み, okonomi? lit. ce que vous aimez/voulez) et yaki (焼き, yaki? lit. grillé). Ce nom vient du fait que l’on peut y mettre de nombreux ingrédients, citons :

* porc
* poulpe
* calmar
* crevette
* kimchi
* fromage

Recettes régionales

Il en existe plusieurs types :

* type d’Ōsaka, où les ingrédients sont mélangés tous ensemble sans faire de couches successives, spécialité du Kansai;
* type Hiroshima, décrit ci-dessous
* type monja ou monjayaki (もんじゃ焼き) à Tōkyō. Les ingrédients sont finement hachés et mélangés à la pâte avant d’être frits. La pâte est beaucoup plus coulante que l’okonomiyaki.